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    我的生煎情结 (第1/2页)

    生煎者何？曰，食物也，点心也，夹有肉馅之包子置于油锅中底部炸至金黄或焦黑其后出炉诱人烫口之绝妙美味也。

    以上算是对生煎的简介吧，当然并不全面，生煎的全称应该是生煎包子。包子是一种奇特的点心，奇特之处在于它可以变化成各种其他种类的点心。和生煎包子同属包子科的还有小笼包子，肉包子，菜包子，或者纸箱包子，汗，纸箱包子不好算。

    小笼包子和生煎包子完全是两种不同的包子。小笼包子的得名应该是源于它在蒸笼中出生，而和可以养尊处优享受桑拿的小笼包子相比，生煎包子就要可怜的多了，它的出生地乃是热油沸腾的平底锅，当然我们也可以理解为这是对生煎的一种考验，所谓“天将降大任于斯生煎也，必先赴汤蹈火，置之死地而后生。”

    生煎包子出生平凡，若是没有在油锅中加以历练，看起来也就是普通加了肉馅的面团，还别出心裁地在面门上装点了星星点点的芝麻，冒充青春也不用做到这份上哈。当然也有些生煎是加葱葱的，便好像给自己添上胡子假扮成熟一般。

    出生不久，生煎便要接受人生最大的考验，享受油锅带给它的改变了。被整整齐齐地排列在平底锅内后，洒上热油，盖上锅盖，在底下熊熊烈火的热情鼓励下，茁壮成“熟”。其间厨师还会掀开锅盖，撒葱撒芝麻撒水数次，这个取决于厨师的习惯，似乎不能完全标准化。

    最后一次的开盖意味着生煎的成人礼，终于出炉，迎接食客们的检阅了。“二两”，“三两”，“半斤”，“一斤”，“两斤”，等等等等，这是谁胃口那么大呢？原来是带了大锅给全家带早餐的哈，呵呵。

    激动人心的时刻终于到来，端了满满一盘子，倒上一碟子醋，拿起筷子，夹起一只，在醋中蜻蜓点水一下，送入嘴中，一口咬

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